Ich finde dass man wirklich nie genug  Suppenrezepte auf Lager haben kann. Suppen sind auch nach einem Bürotag schnell gemacht und verbreiten ein wolliges Gefühl  im Bauch.

Bei uns ist die Süßkartoffel gerade ein gern gesehener Gast. Sie kann auf vielerlei Arten zubereitet werden und schmeckt als Suppe ganz vorzüglich.

Wärmend & gesund, cremig und fruchtig – dieses vegane Suppen-Rezept ist ein Muss für den Winter.

Süßkartoffelsuppe mit Birnen und Thymian (Vegan)

Zutaten:

• 40g Ghee
• 1 Zwiebel
• 800g Süßkartoffeln
• 2 Birnen
• 800ml Gemüsebrühe
• 250ml Hafersahne
• einige Thymianzweige
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Gib 25g Ghee zum schmelzen  in einen großen Topf.
• Schneide die  Zwiebel in kleine Würfel und gib sie zur heißen Ghee und lass sie glasig anbraten.
• Währenddessen schälst du die Süßkartoffel und eine Birne und schneidest sie dann in kleine Stücke. Gib sie zu den Zwiebeln in den Topf und lass alles kurz anbraten.
• Gib die  Gemüsebrühe dazu und lass alles für 20 Minuten köcheln.
• Schneide die übrige Birne in Scheiben und brate sie zusammen mit dem Thymian in der restlichen Ghee an.
• Wenn die Süßkartoffeln weich sind kannst du die Hafersahne dazugeben und dann alles mit dem Stabiler fein pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Verteile sie Suppe in Teller und gib die gebratenen Birnenscheiben und den Thymian als Topping auf die Suppe.

 

Hier kannst du dir das Rezept ausdrucken:

Du kannst die Süßkartoffeln auch durch die gleiche Menge Kürbis ersetzen. Noch mehr Suppen findest du hier  und  hier.

Den hübschen Saisonkalender, kannst du dir bei Parzelle 14 herunterladen und ausdrucken.

Liebe Grüße ♥ Silke