Für mich können  Cookies nicht groß genug sein. Perfekt sind sie, wenn sie außen schön knusprig und innen noch zart sind. Schoko Cookies stehen bei uns allen hoch im Kurs. Sie sind schnell gemacht und ersetzen ganz flott mal ein Stück Kuchen.

Diese Cookies sind mit Pistazien und weißer Schokolade. Sie sind sehr einfach herzustellen und ähneln ein wenig den berühmten  Cookies von S…..y 🙂 Die Pistazien geben Crunch und die  weiße Schokolade verleiht diesen Keksen einen einzigartigen Geschmack, der einfach süchtig macht. 

Cookies mit Pistazien und weißer Schokolade (Vegan)

Zutaten:

• 125 g Margarine
• 200 g Vollrohrzucker
• 1 Msp. geriebene Tonkabohne
• 2 EL Apfelmus
• 200 g Dinkelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1oo g Weiße Schokolade (Vegan)
• 100 g gehackte Pistazien
• 1/4 TL  Salz

Zubereitung:

• Zuerst den Backofen auf 180 °C  Umluft vorheizen.
• Die weiße Schokolade grob hacken.
• Die Margarine, Tonkabohne und Rohrzucker zusammen mit dem Apfelmus gut schaumig rühren.
• Das Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und alles kurz verrühren.
• Schokolade und Pistazien vorsichtig unterheben.
• Aus dem Teig ca. 12 Kugeln  formen und diese  etwas plattdrücken.
• Mit viel Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.
• Auf mittlerer Schiene ca. 8 min. backen.
• Die Cookies komplett abkühlen lasse und  dann in eine Dose packen.

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Cookies mit Pistazien und weißer Schokolade

Gericht Kekse

Küche American

Keyword Cookies, Vegan

Author houseno37

Zutaten

• 125 g Margarine
• 200 g Vollrohrzucker
• 1 Msp geriebene Tonkabohne
• 2 EL Apfelmus
• 200 g Dinkelmehl
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Natron
• 100 g Weiße Schokolade Vegan
• 100 g gehackte Pistazien
• ¼ TL Salz

Anleitungen

• Zuerst den Backofen auf 180 °C  Umluft vorheizen.

  Die weiße Schokolade grob hacken.

  Die Margarine, Tonkabohne und Rohrzucker zusammen mit dem Apfelmus gut schaumig rühren.

  Das Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und alles kurz verrühren.

  Schokolade und Pistazien vorsichtig unterheben.

  Aus dem Teig ca. 12 Kugeln  formen und diese  etwas plattdrücken.

  Mit viel Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.

  Auf mittlerer Schiene ca. 8 min. backen.

  Die Cookies komplett abkühlen lasse und  dann in eine Dose packen.

Dass Apfelmus mit im Teig ist, schmeckt man nach dem Backen überhaupt nicht heraus. Das Apfelmus dient bei den veganen Cookies lediglich als Eiersatz. Du kannst mit Nüssen und Schokolade nach Herzenslust experimentieren. So schmecken z.B. Dunkle Schokolade zusammen mit getrockneten Sauerkirschen auch super lecker.

Die Cookies mit Pistazien und weißer Schokolade halten sich ein einer gut verschließbaren Blechdose etwa eine Woche frisch – ob sie theoretisch länger frisch bleiben würden, das konnte ich leider noch nicht testen 🙂

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren. 

So, jetzt aber zu etwas ganz anderem. Ich bin gerade dabei, unser Wohnzimmer etwas umzugestalten. Da ich nicht alles komplett umkrempeln kann, werde ich mich bei Photowall etwas umschauen. Ich werde dir dann berichten, für was ich mich entschieden habe.

Liebe Grüße ♥Silke

Der Beitrag Die leckersten Cookies mit Pistazien und weißer Schokolade erschien zuerst auf House No 37.

Die Petersilienwurzel fristet leider oft, und das zu Unrecht, ein Schattendasein in unserer Küche. Das ist eigentlich sehr schade, denn die Petersilienwurzel steckt voller Vitamine und Spurenelemente. In ihr steckt so viel Vitamin C, B-Vitamine, Eisen, Eiweiß und Kalzium, dass schon 200 g  des Wurzelgemüses  80 Prozent des täglichen Vitamin C-Bedarfs decken. Davon abgesehen ist die Petersilienwurzel ein heimisches Produkt,  und kann auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden.

Die Petersilienwurzel ist ein tolles Wintergemüse, das bestens geeignet ist, die Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit zu stärken. Ich mag die Wurzel gerne in Kombi mit anderem Wintergemüse als Eintopf, aber auch pur, zur Suppe verkocht ist sie ein Genuss.

Heute habe ich ein leckeres Suppenrezept mit dem heimischen „Superfood“ für dich.

Cremige Petersilienwurzelsuppe

Zutaten:

• 60 g Butter
• 400g Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 große Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Zwiebel schälen, klein schneiden.
2. Die Butter in einem großen erhitzen und das Gemüse darin farblos anschwitzen.
3. Mit Weißwein und der Brühe ablöschen und alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Cremige Petersilienwurzelsuppe

Gericht Soup, Suppen

Küche Deutschland

Keyword Petersilienwurzelsuppe

Author houseno37

Zutaten

• 60 g Butter
• 400 g Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 große Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Zwiebel schälen, klein schneiden.
• Die Butter in einem großen erhitzen und das Gemüse darin farblos anschwitzen.
• Mit Weißwein und der Brühe ablöschen und alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage zur Suppe, serviere ich gerne ein Stück Vollkornbrot. Als Topping eignet sich mein „Herzhaftes Granola“ besonders gut.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Cremige Petersilienwurzelsuppe erschien zuerst auf House No 37.

So, das ist wohl das letzte Weihnachtsplätzchen Rezept für dieses Jahr. Diese zarten Zitronenringe schmecken aber nicht nur zu Weihnachten. Sie passen eigentlich das ganze Jahr über, zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Die Zitronenringe sind echt super zart und lecker. Das zitronig-frische ist eine kleine Abwechslung zu den doch sonst eher schokoladigen und nussigen Weihnachtsplätzchen.

Zarte Zitronenringe

Zutaten:

Für den Teig:

• 200g Butter
• 1 Eigelb
• 125g Puderzucker
• 300g Dinkelmehl
• 2 EL geriebene Zitronenschale /Bio
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL frischer Rosmarin/ganz fein gehackt

Außerdem:

• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Puderzucker
• Rosmarinnadeln
• Mini-Zuckerperlen

Zubereitung:

1. Die Butter, Eigelb und Puderzucker cremig rühren.
2. Das Mehl, Zitronenschale, 1 EL  Zitronensaft und die ssuper fein gehackten Rosmarinnadeln unterkneten.
3. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 60 Minuten kühlen lassen.
4. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig ausrollen und Ringe ausstechen. Diese  auf ein vorbereitetes Backblech legen.
6. Ca. 15 Minuten im heißen Backofen backen. Gut abkühlen lassen.
7. Für die Glasur den restlichen Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und die Ringe damit bestreichen. Abschließend mit den Rosmarinnadeln und den Zuckerperlen verzieren.

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Zarte Zitronenringe

Gericht Kekse, Weihnachtsplätzchen

Küche Deutschland

Author houseno37

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Butter
• 1 Eigelb
• 125 g Puderzucker
• 300 g Dinkelmehl
• 2 EL geriebene Zitronenschale /Bio
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL frischer Rosmarin/ganz fein gehackt

Außerdem

• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Puderzucker
• Rosmarinnadeln
• Mini-Zuckerperlen

Anleitungen

• Die Butter, Eigelb und Puderzucker cremig rühren.
• Das Mehl, Zitronenschale, 1 EL  Zitronensaft und die ssuper fein gehackten Rosmarinnadeln unterkneten.
• Den Teig in Folie gewickelt mindestens 60 Minuten kühlen lassen.
• Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig ausrollen und Ringe ausstechen. Diese  auf ein vorbereitetes Backblech legen.
• Ca. 15 Minuten im heißen Backofen backen. Gut abkühlen lassen.
• Für die Glasur den restlichen Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und die Ringe damit bestreichen. Abschließend mit den Rosmarinnadeln und den Zuckerperlen verzieren.

Du kannst die Kringel auch mit Pistazien oder getrockneten Blütenblättern verzieren. Das sieht auch super schön aus.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Zarte Zitronenringe – backen im Advent erschien zuerst auf House No 37.

Hübsche verzierte Lebkuchenplätzchen sind ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller. Diese Plätzchen sind leckere Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee aber auch  als süßes Mitbringsel  bei Groß und Klein beliebt.

Der Teig  für die Lebkuchen-Sterne ist einfach und super schnell gemacht. Du kannst damit auch Lebkuchenmänner oder Herzen ausstechen, oder zum Bau von Lebkuchenhäusern verwenden.

Lebkuchen-Sterne

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
•  150 g Brauner Zucker
• 200 g Honig
• 100 g gemahlene Nüsse
•  1 Ei
•  1oo g Butter
•  3 TL Lebkuchengewürz

Außerdem:

• 150 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

1. Zuerst den Honig über einem Wasserbad verflüssigen. Dann die Butter, Ei, Zucker und das Lebkuchengewürz hinzugeben und alles so lange verrühren bis der Zucker aufgelöst ist – bitte aufpassen, dass die Masse nicht kocht.
2. Nun wird das Backpulver und das Mehl mit den Nüssen vermischt und dann mit der  Honig-Masse zu einem glatten Teig verknetet.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und für 45 Minuten in einer Folie eingewickelt kaltstellen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig ca. 5mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
5. Die Plätzchen für ca. 12-16 Minuten bei 160 Grad backen.
6. Die Honigkuchen-Sterne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Guss rühren und die Sterne damit verzieren.
8. Gut trocknen lassen und dann in einer Blechdose aufbewahren.

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Lebkuchen-Sterne

Gericht Weihnachtsplätzchen

Küche Deutschland

Keyword Honigkuchen-Sterne

Author houseno37

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g Brauner Zucker
• 200 g Honig
• 100 g gemahlene Nüsse
• 1 Ei
• 1 oo g Butter
• 3 TL Lebluchengewürz

Außerdem

• 150 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

• Zuerst den Honig über einem Wasserbad verflüssigen. Dann die Butter, Ei, Zucker und das Lebkuchengewürz hinzugeben und alles so lange verrühren bis der Zucker aufgelöst ist - bitte aufpassen, dass die Masse nicht kocht.
• Nun wird das Backpulver und das Mehl mit den Nüssen vermischt und dann mit der  Honig-Masse zu einem glatten Teig verknetet.
• Den Teig zu einer Kugel formen und für 45 Minuten in einer Folie eingewickelt kaltstellen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
• Nach der Ruhezeit den Teig ca. 5mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
• Die Plätzchen für ca. 12-16 Minuten bei 160 Grad backen.
• Die Honigkuchen-Sterne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Guss rühren und die Sterne damit verzieren.
• Gut trocknen lassen und dann in einer Blechdose aufbewahren.

Du kannst die Lebkuchen-Sterne zusätzlich noch mit Zuckerperlen oder Glitzer verzieren. Mit Schokoguss schmecken sie auch sehr lecker.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Lebkuchen-Sterne Backen im Advent erschien zuerst auf House No 37.

Die Tage werden kürzer, feuchter und dunkler. An manchen Tagen ist es am Morgen schon leicht frostig und schon bald werden wohl die ersten Schneeflocken tanzen. Auch wenn es in der  Natur bei weitem nicht mehr so üppig grünt und blüht, kannst du trotzdem noch viele wilde Schätze finden, die du zu köstlichen Gerichten verarbeiten kannst.

Gerade die wilden Kräuter versorgen dich auch in der kühleren Jahreszeit mit wertvollen Vitalsoffen.

Heute habe ich ein leckeres Wildknödelrezept für dich. Die Knödel sind ganz einfach zu machen und lassen sich auch gut einfrieren.  Die Hollandaise, die ich dazu serviere ist eine schnelle Variante, sie kann es geschmacklich mit dem Klassiker aber durchaus aufnehmen.

Wildkräuterknödel mit schneller Hollandaise

Zutaten für die Knödel:

• 1 große Handvoll Wildkräuter
• 400 g altbackene Brötchen/trockenes Weißbrot
• 5  Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 1/8 l Milch
• 1/8 l Sprudelwasser
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Hollandaise:

• 200g Butter
• 3 Eigelbe, von ganz frischen Eiern
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL scharfer Senf
• 1 EL Schmand
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Essig
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• etwas Parmesan
• Wildkräuter, Blüten zur Deko

Zubereitung:

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Wildkräuterknödel mit Hollandaise

Gericht Mittagessen, Wildkräuterküche

Küche Deutschland

Keyword Wildkräuterknödel

Author houseno37

Zutaten

Zutaten für die Knödel

• 1 große Handvoll Wildkräuter
• 400 g altbackene Brötchen/trockenes Weißbrot
• 5 Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 1/8 l Milch
• 1/8 l Sprudelwasser
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Hollandaise

• 200 g Butter
• 3 Eigelbe von sehr frischen Eiern
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL scharfer Senf
• 1 EL Schmand
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Essig
• Salz und Pfeffer

Außerdem

• etwas Parmesan
• Wildkräuter Blüten zur Deko

Anleitungen

• Die Kräuter waschen und trocken tupfen und dann fein hacken.
• Die trockenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Milch, Sprudelwasser und die Eier gut verquirlen. Die Masse salzen und Pfeffern
• Die Butter in Pfanne erhitzen. Zwiebel goldgelb anschwitzen. Vom Herd nehmen.
• Die Milch-Eiermischung über die Brötchewürfel gießen. Die Zwiebeln mitsamt der Butter dazugeben und mit den Händen gut vermischen.
• Die Wildkräuter daruntermischen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Masse ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
• Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Sprudelwasser das geben.Wenn sie zu weich ist, können ein paar Haferflocken oder Semmelbrösel darunter gemischt werden.
• Wasser und Salz in größerem Topf aufkochen lassen.
• Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz aufkochen lassen.
• Die Eigelbe mit Senf, Limettensaft, Zucker, Essig und Schmand in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab vermixen.
• Die flüssige und heiße Butter langsam zu der Eiermischung dazugeben - dabei immer weiter mit dem Pürierstab mixen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser herausnehmen und auf 4 Tellern verteilen.
• Mit Hollandaise, Wildkräutern und etwas gehobeltem Parmesan servieren.

Für meine Wildkräuterknödel habe ich Brennnessel, Blutampfer, Giersch und Löwenzahn verwendet. Da der Löwenzahn viele Bitterstoffe hat, habe ich nur ganz wenige junge Blättchen dafür verwendet. Du kannst gerne auch andere Wildkräuter, wie Gundermann, Spitzwegerich und Vogelmiere für die Knödel verwenden.

Wenn du es noch etwas grüner und wilder magst, dann kannst du auch noch eine Handvoll Wildkräuter in die Hollandaise mixen.

Mehr wilde Küche findest du hier →  Wildkräuter-Kartoffelpuffer   und hier → Würzpaste mit Wildkräutern.

Ich hoffe, dass dir das Rezept gefällt.

Liebe Grüße ♥ Silke

Achtung: Sammle und verwende bitte nur die Kräuter die du genau kennst. Vielleicht unterstützt dich die App „Flora Incognita“ dabei.

Der Beitrag Köstliche Wildkräuterknödel mit schneller Hollandaise erschien zuerst auf House No 37.

Meine liebste Art in einen gemütlichen Sonntag zu starten ist, erst mal ausgiebig und lecker zu frühstücken.

Zum Sonntagsfrühstück mag ich einen fluffigen  Hefezopf besonders gerne. Dick mit Butter, Marmelade oder Honig – hmmmm.

Da ich mich vor kurzem beim Einkauf auf dem Kürbishof nicht beherrschen konnte, habe  ich noch einige Kürbisse in der Gemüsekiste liegen, die nur darauf warten verarbeitet zu werden.

Deshalb gibt es dieses Wochenende einen Kürbis Hefezopf. Mein Hefezopf mit Kürbis hat eine wunderschöne goldgelbe Farbe und ist super fluffig.

Leckerer kann ein Sonntag im Herbst nicht starten.

Kürbis Hefezopf

Zutaten:

• 280 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• ½ Würfel frische Hefe
• 500 g Dinkelmehl
• 40 g Vollrohrzucker
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 1 Msp. Meersalz
  Außerdem:
• 1 Eigelb
• 1 TL Zimtzucker
• 1 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Zuerst wird der Kürbis gewürfelt und mit etwas Wasser in einem Topf schön weich gekocht und dann fein püriert und dann beiseite gestellt.
2. Die Hefe zusammen mit dem Zucker und 80ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Dann Rühren bis sich die Hefe gelöst hat.
3. 10 Minuten stehen lassen.
4. Inzwischen das Mehl, Salz, das Kürbispüree und das Öl in eine große Schüssel geben.
5. Die Hefemischung dazu schütten und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
6. Den Hefeteig für ca. 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.
7. Nach der Gehzeit kurz durchkneten und in 3 etwa gleichgroßen Teile teilen.
8. Jedes Teil zu einem etwa 25 cm langen Strang formen und dann einen Zopf daraus flechten.
9. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen.
10. Den Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen.
11. Mit Ei bestreichen und mit Zimtzucker und Kürbiskerne bestreuen.
12. Den Zopf in den heißen Ofen schieben und 25 Minuten hellbraun backen lassen.

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Kürbis Hefezopf

Gericht Frühstück, Hefegebäck

Küche Deutschland

Author houseno37

Zutaten

Für den Hefeteig

• 280 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• ½ Würfel frische Hefe
• 500 g Dinkelmehl
• 40 g Vollrohrzucker
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 1 Msp. Meersalz

Außerdem

• 1 Eigelb
• 1 TL Zimtzucker
• 1 EL Kürbiskerne

Anleitungen

• Zuerst wird der Kürbis gewürfelt und mit etwas Wasser in einem Topf schön weich gekocht und dann fein püriert und dann beiseite gestellt.
• Die Hefe zusammen mit dem Zucker und 80ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Dann Rühren bis sich die Hefe gelöst hat.
• 10 Minuten stehen lassen.
• Inzwischen das Mehl, Salz, das Kürbispüree und das Öl in eine große Schüssel geben.
• Die Hefemischung dazu schütten und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
• Den Hefeteig für ca. 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.
• Nach der Gehzeit kurz durchkneten und in 3 etwa gleichgroßen Teile teilen.
• Jedes Teil zu einem etwa 25 cm langen Strang formen und dann einen Zopf daraus flechten.
• Den Zopf auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen.
• Den Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen.
• Mit Ei bestreichen und mit Zimtzucker und Kürbiskerne bestreuen.
• Den Zopf in den heißen Ofen schieben und 25 Minuten hellbraun backen lassen.

Obwohl den Kürbis Hefezopf das Kürbispüree von ca. einem halben Kürbis ausreicht, habe ich einen ganzen Kürbis zu Püree verkocht. Das restliche Kürbispüree kann eingefroren werden und bei Bedarf für Kürbiswaffeln, Kürbisgnocchies, Kürbissuppe oder eine wärmende Kürbis Spice Latte verwendet werden.

Da immer noch Eineige Kürbisse in meiner Gemüsekiste schlummern, verrate ich dir demnächst das Rezept für eine Kürbis Spice Latte und eine super leckere Kürbissuppe.

Ich wünsche dir einen wunderschönen und herbstlichen Sonntagmorgen.

Liebe Grüße ♥Silke

Der Beitrag Kürbis Hefezopf der perfekte Zopf zum Sonntagsfrühstück erschien zuerst auf House No 37.

Heute wäre das parkte Wetter um mal wieder ins Kino zu gehen. Ach ich weiß gar nicht mehr, wann ich zuletzt mit einer riesigen Portion Popcorn im Kino gesessen bin.

Na ja Kino ist ja gerade nicht, aber Popkorn geht trotzdem. Und heute sogar schon zum Frühstück.

Mit meinem Popcorn-Granola stellt sich schon am Morgen etwas Kinofeeling ein.

Falls ihr auch Lust auf etwas Kinofeeling zum Frühstück habt, habe ich euch das Rezept gleich mal notiert.

Popcorn-Granola

Zutaten:

• 50g Popcornmais
• 2EL Sonnenblumenöl
• 150g kernige Haferflocken
• 50 g zarte Haferflocken
• 20 g Leinsamen
• 50 g gehackte Erdnüsse
• 8 EL Ahornsirup
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf  und gib das  Popcornmais dazu. Lege einen Deckel auf den Topf und erhitze den Mais, bis er poppt.
2. Vermenge Haferflocken, Leinsamen, Erdnussstücke und das fertige Popcorn in einer Schüssel und füge Wasser und Agavendicksaft hinzu.
3. Verteile das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und backe es im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25 Minuten. Das Granola während dem Backen alle 5 -6 Minuten wenden.

Das Mischen der Zutaten geht am besten mit den Händen.

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Popcorn-Granola

Gericht Breakfast, Frühstück

Küche Deutschland, USA

Keyword Granola

Author houseno37

Zutaten

• 50 g Popcornmais
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 150 g kernige Haferflocken
• 50 g zarte Haferflocken
• 20 g Leinsamen
• 50 g gehackte Erdnüsse
• 8 EL Ahornsirup
• 2 EL Wasser

Anleitungen

• Erhitze das Öl in einem großen Topf  und gib das  Popcornmais dazu.

  Lege einen Deckel auf den Topf und erhitze den Mais, bis er poppt. 

  Vermenge Haferflocken, Leinsamen, Erdnussstücke und das fertige Popcorn in einer Schüssel und füge Wasser und Agavendicksaft hinzu.

  Verteile das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und backe es im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25 Minuten.

  Das Granola während dem Backen alle 5 -6 Minuten wenden.

   

Da gerade Rhabarberzeit ist, verfeinere ich mein Popcorn-Granola gerne mit Joghurt und einen Klacks Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Hmmm lecker, das solltest du unbedingt probieren. Und weil Frühstücken so schön ist, empfehle ich dir noch wärmstens meine Englisch-Muffins und mein Karottenkuchen-Porridege.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Popcorn-Granola für ein bisschen Kino-Feeling am Frühstückstisch erschien zuerst auf House No 37.

Hab ich schon erwähnt, dass ich Rhabarberkuchen unwiderstehlich lecker finde? Kaum zu glauben, dass die säuerliche Stangen eigentlich zum Gemüse zählen. Rhabarber ist sehr gesund, es stecken viele Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Phosphor in ihm. AuchVitamin C und Ballaststoffe kommen nicht zu kurz. Zudem hat Rhabarber sehr wenig Kalorien – nur 20 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Trotz des kalorienarmen Rhabarber ist ein Rhabarberkuchen nicht gerade ein Leichtgewicht – aber beim Kuchen siegt definitiv der Genuss. Mein Rhabarber-Baiser-Kuchen Rezept ist ein echter Klassiker. Ich habe ihn in einem ganz alten handgeschriebenen Rezeptheft meiner Mutter gefunden und musste ihn gleich ausprobieren.

Dieser Rhabarberkuchen mit Baiserhaube schmeckt super lecker. Er besteht aus einem knusprigen Mürbeteig, einem leicht säuerlichen Belag und einer fluffig und zarten Baiserhaube.

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten:

Für den Teig:

• 200g Dinkelmehl
• 70 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 1 Pr Salz
• 1/2 Tel Backpulver
• 1 Ei
• 100g Margarine

Für den Belag:

• 5 Stangen Rhabarber
• 70 g Zucker + 2 EL
• 3 Eigelb
• 1 PK Vanillepuddingpulver
• 1 Becher Schmand

Für den Baiser:

• 3 Eiweiß
• 1 Pr Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker 

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig rasch zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Rhabarber putzen und würfeln. Mit 2 EL Zucker bestreuen, kurz stehen lassen und  dann in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillepuddingpulver und Schmand dazu geben und verrühren.
4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben. Den Rand etwas hochziehen.
5. Den Rhabarber auf den Teig geben und den Guss darüber verteilen, etwas glatt steichen.
6. Den Kuchen in den kalten Ofen schieben und bei 170°C Heißluft 40 Minuten backen.
7. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln und dick fluffig aufschlagen.
8. Baiser auf dem Kuchen verteilen und nochmals 15 Minuten backen.

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Rhabarberkuchen mit Baiser

Gericht Kuchen

Küche Deutschland

Keyword Rhabarberkuchen mit Baiser

Author houseno37

Kochutensilien

• Kuchenform 28 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Dinkelmehl
• 70 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• ½ TL Backpulver
• 1 Ei
• 100 g Margarine

Für die Füllung

• 5 Stangen Rhabarber
• 70 g Zucker + 2 EL
• 3 Eigelb
• 1 Becher Schmand
• 1 PK Vanillepuddinggpulver

Für das Baiser

• 3 Eiweiß
• 1 Pr Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker

Anleitungen

• Die Zutaten für den Teig rasch zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

  Den Rhabarber putzen und würfeln.

  Mit 2 EL Zucker bestreuen, kurz stehen lassen und  dann in einem Sieb abtropfen lassen.

  Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillepuddingpulver und Schmand dazu geben und verrühren.

  Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben. Den Rand etwas hochziehen.

  Den Rhabarber auf den Teig geben und den Guss darüber verteilen, etwas glatt steichen.

  Den Kuchen in den kalten Ofen schieben und bei 170°C Heißluft 40 Minuten backen.

  Eiweiß mit Salz und Zitronensaft aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln und dick fluffig aufschlagen.

  Baiser auf dem Kuchen verteilen und nochmals 15 Minuten backen.

Weil ich so ein großer Rhabarber Fan bin, gibt es hier jede Menge Rhabarber Rezepte. Schau dir gerne meinen Rhabarberkuchen mit Marzipan oder, wenn du es etwas herzhafter magst, den Salat mit Rhabarber und Kürbiskernen an.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße ♥Silke

Der Beitrag Rhabarberkuchen mit Baiser – super lecker und schnell gemacht erschien zuerst auf House No 37.

Sauerhonig, oder auch Oxymel, ist gerade im Frühjahr ein kleines Wundermittel. Oxymel setzt sich aus Honig, Essig und Kräutern zusammen. Diese Mischung ist eine wahre Wohltat für den Darm, vertreibt Müdigkeit und füllt den Körper mit Mineralstoffen auf.

Sauerhonig kannst du ganz einfach selbst machen. Durch die Fermentierung im Honig und Essig ist der Sauerhonig perfekt für den Darm und gut fürs Wohlbefinden.

„Der Weg zur Gesundheit führt durch die Küche, nicht durch die Apotheke“

(Sebastian Kneipp)

Für mein Frühlingskräuter Oxymel habe ich Wildkräuter aus meinem Garten gepflückt. Also ehrlich gesagt, habe ich Gänseblümchen und Löwenzahn vor dem Rasenmäher gerettet. Wir haben dieses Jahr unglaublich viele Gänseblümchen im Garten, so dass ich gleich noch ein Gänseblümchen Öl und ein Gänseblümchen Salz hergestellten konnte.

Oxymel aus Frühlingskräutern

Zutaten:

• 1 Teil Essig
• 3 Teile Honig
• 1 Teil verschiedene Frühlingskräuter wie Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, Schafgarbe und Gänseblümchen

Zubereitung:

• Koche ein leeres Marmeladenglas mit Deckel  oder eine Flasche mit weitem Hals aus.
• Schüttle die Kräuter etwas ab und rupfe sie mit den Händen etwas kleiner.
• Jetzt kannst du den Honig mit dem Essig vermischen.
• Fülle die Essigmischung in das sterile Glas oder Flasche und gib die Frühlingskräuter dazu.
• Verschließe das Glas. Wenn du einen Metalldeckel verwendest, lege zwischen Deckel und Glas ein Stück Klarsichtfolie – so verhinderst du dass der Essig den Matalldeckel angreift.
• Schüttle alles gut durch.
• Stelle das Glas an einem dunklen Platz und lass es vier Wochen ziehen.  Zwischendurch immer mal wieder durchschütteln.
• Nach 4 Wochen kannst du die Kräuter abseihen oder auch drin lassen 🙂

Du kannst, je einen Esslöffel das Oxymels als Kur, morgens auf nüchternen Magen einnehmen.  Verdünnt mit Wasser, ist es ein leckeres und wohltuendes Erfrischungsgetränk, das auch Kinder gerne mögen. Dazu mische ich 2 Esslöffel Sauerhonig mit einem Glas Wasser. Du kannst das Qxymel auch für dein Salatdressing verwenden.

Hier → KLICK findest du noch mehr Oxymel-Rezepte.

Achtung: Bitte verwende und sammle nur Wildkräuter, die du genau kennst.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Oxymel aus Frühlingskräutern erschien zuerst auf House No 37.

Endlich gibt es wieder frischen Spargel und die frühlingsfrische Wildkräutersaison ist auch schon im vollen Gange. Da bietet es sich geradezu an Spargel und Kräuter zu kombinieren und somit etwas wilde Wiese in die Teller zu holen.

Heute habe ich ein Rezept für eine leckere Spargel-Kartoffelsuppe, die durch die wilden Frühlingskräuter so richtig Pfiff bekommt für dich.

Spargel-Kartoffelsuppe mit Wildkräutern

Zutaten:

• 600g weißer Spargel
• 400g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 80g Margarine
• 200ml Hafersahne
• ½ Tel. Zucker
• 1 Msp. Muskat
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Einige Wildkräuter wir zB. Löwenzahn, Brenneseln, Gänseblümchen, Bärlauch und Giersch

Zubereitung:

1. Zuerst den Spargel und die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Margarine in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Kartoffel- und Spargelstücke mit Zucker und Zitronensaft dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit 700ml Wasser ablöschen.
5. Alles ca. 20 Min. lang auf kleiner Hitze kochen lassen.
6. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hafersahne dazugeben.
7. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Die Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit den Wildkräutern garnieren.

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Spargel-Kartoffelsuppe mit Wildkräutern

Gericht Suppen

Küche Deutschland

Keyword Spargel-Kartoffelsuppe

Author houseno37

Zutaten

• 600g weißer Spargel400g Kartoffeln1 große Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen80g Margarine200ml Hafersahne½ Tel. Zucker1 Msp. Muskat2 EL ZitronensaftSalz und PfefferEinige Wildkräuter wir zB. Löwenzahn, Brenneseln, Gänseblümchen, Bärlauch und Giersch
• 400 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Margarine
• 200 ml Hafersahne
• 1/2 TL Zucker
• 1 Msp Muskat
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Wildkräuter wir zB. Löwenzahn, Brenneseln, Gänseblümchen, Bärlauch und Giersch

Anleitungen

• Zuerst den Spargel und die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.

  Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.

  Die Margarine in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

  Die Kartoffel- und Spargelstücke mit Zucker und Zitronensaft dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit 700ml Wasser ablöschen.

  Alles ca. 20 Min. lang auf kleiner Hitze kochen lassen.

  Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hafersahne dazugeben.

  Mit dem Pürierstab alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  Die Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit den Wildkräutern garnieren.

„Es gibt eine Kraft aus der Ewigkeit, und diese Kraft ist Grün“

Hildegard von Bingen

Hier noch ein paar spannende Fakten über Standort Heilkraft & Verwendung meiner liebsten Wildkräuter im Frühling:

Zu den Wildkräutern zählen alle krautigen Pflanzen, die nicht durch Züchtung verändert wurden. Obwohl sie oft  klein und unscheinbar sind, haben Wildkräuter einiges auf dem Kasten:

1. Wildkräuter sind richtig lecker. Von bitter, süß, nussig, pilzig, sind die Aromen so vielfältig, dass sicher für jeden Geschmack etwas dabei ist.
2. Wildkräuter machen Gemüse ganz schön Konkurrenz. So können zB. Brennnessel und Giersch wie Spinat zubereitet werden. Sie schmecken toll als Kräuterquark oder in einer Quiche.
3. Wildkräuter sind super gesund. Viele Wildkräuter haben einen sehr hohen Nährstoffgehalt. In Brennnesseln stecken etwa dreimal mehr Vitamin C als in Rosenkohl und doppelt so viel Eisen wie in Spinat.
4. Viele Wildkräuter sind auch Heilkräuter. Für viele Beschwerden lohnt es sich ein paar Wildkräuter in der Hausapotheke zu haben. Spitzewgerich hilft zum Beispiel bei Husten. Löwenzahn bei Verdauungsbeschwerden und Gänseblümchen bei unreiner Haut.

Hier findest du im Frühling leckere Wildkräuter:

• Bärlauch wächst in schattigen (Auen)Wäldern. Die Blätter riechen stark nach Knoblauch und schmecken auch so. Bärlauch eignet sich perfekt für Pesto, Kräuterbutter und Pastasoßen.
• Löwenzahn ist weit verbreitet. Er überzieht im Frühling ganze Wiesen. Man findet ihn im auch in naturnahen Gärten und in lichten Wäldern. Die jungen, frischen Blätter schmecken gut als Salat, Spinat oder in Salzmischungen. Die Blüten sind süß und nur bei Sonnenschein geöffnet. Aus ihnen kann unter Anderem  ein leckerer Löwenzahnhonig hergestellt werden.
• Giersch wächst in der Nähe von Gehölzen. Du kannst  die zarten Blätter als Salat oder Spinat essen. Er schmeckt wie eine Mischung aus Möhre und Petersilie.
• Knoblauchsrauke schmeckt nach einer Mischung von Knoblauch und Kresse. Sie wächst oft an Waldwegen.  Du  kannst die Blätter zu Salat, als Gemüse oder Gewürz verwenden.
• Spitzwegerich wächst häufig auf Wiesen und am Wegesrand. Die zarten Blätter eignen sich super als Salat oder Zutat zu Quark oder Rührei. Die Blütenknospen schmecken zudem super lecker nach Champignon.
• Gänseblümchen sind auf Rasenflächen, aber auch Wiesen und Weiden und an Wegrändern zu finden. Das Gänseblümchen gehört zu den essbaren Frühblühern und wird auch schon sehr lange als Heilkraut verwendet. In der Küche können sowohl Gänseblümchenblätter als auch Gänseblümchenblüten gut genutzt werden. Blätter und Blüte schmecken etwas nussig und sind sehr gut als Beigabe in einem Salat der in Suppen geeignet. Es ist auch möglich, die Knospen sauer einzulegen und als Ersatz für Kapern in der Küche zu nutzen. Aus den Blüten lässt sich auch ganz einfach ein leckeres Gänseblümchensalz herstellen.

In Naturschutzgebieten dürfen keine Wildkräuter gesammelt werden. Du solltest die wilden Kräuter auch nur abseits vielbefahrener Straßen und Hundergassi-Routen sammeln. Ebenso solltest du dich von gedüngten Wiesen und Weiden fernhalten. Pflücke aus Respekt vor der Natur immer nur kleine Mengen, die du auch verbrauchst. Am besten eignen sich ein Körbchen oder ein Stoffbeutel zum Sammeln der Wildkräuter. Alle Kräuter sollten bis zum Mittag geschnitten werden, denn fast alle ätherischen Öle in den Kräutern ziehen sich im Laufe des Nachmittags zurück und bilden sich jede Nacht neu. Die höchsten Werte sind zwischen 10:00 und 12:00 Uhr vorhanden.

Achtung, nicht alle Wildkräuter sind auch essbar. Einige von ihnen können sind sogar sehr giftig. Beim Sammeln von Wildkräutern solltest du deswegen nur Pflanzen pflücken, bei denen du dir 100%-ig sicher bist.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Sammeln.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Spargel-Kartoffelsuppe mit wilden Frühlingskräutern erschien zuerst auf House No 37.