Spargel-Kartoffelsuppe mit Wildkräutern
Zutaten
- 600g weißer Spargel400g Kartoffeln1 große Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen80g Margarine200ml Hafersahne½ Tel. Zucker1 Msp. Muskat2 EL ZitronensaftSalz und PfefferEinige Wildkräuter wir zB. Löwenzahn, Brenneseln, Gänseblümchen, Bärlauch und Giersch
- 400 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Margarine
- 200 ml Hafersahne
- 1/2 TL Zucker
- 1 Msp Muskat
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Wildkräuter wir zB. Löwenzahn, Brenneseln, Gänseblümchen, Bärlauch und Giersch
Anleitungen
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Zuerst den Spargel und die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
Die Margarine in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Kartoffel- und Spargelstücke mit Zucker und Zitronensaft dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit 700ml Wasser ablöschen.
Alles ca. 20 Min. lang auf kleiner Hitze kochen lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hafersahne dazugeben.
Mit dem Pürierstab alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit den Wildkräutern garnieren.