Der Frühlingsbeginn ist seit jeher eine sehr bedeutsame Zeit. Die Tage werden endlich länger und es kehrt wieder Leben in die Natur zurück. Es grünt und sprießt und wenn du morgens durch den Garten oder die Wiese gehst, wirst du sicherlich einen ganz würzigen Duft wahrnehmen.

Wenn im Frühling die  Sonne scheint, ist es an der Zeit Wildkräuter zu sammeln, zu verarbeiten und aufzuessen.

Du brauchst sicherlich gar nicht weit zu laufen, um Wildkräuter zu ernten. Viele davon wachsen auf Wiesen, und wenn man sie lässt sogar im eigenen Garten. 

Heute habe ich ein Rezept für dich, in der die geballte Kraft des Frühlings steckt. Um dieses Rezept nachzukochen musst du zuerst die Zutaten draußen in der Natur pflücken. Je nach Region und Wetter wirst du eine große Auswahl an Kräutern haben. Brennnessel, Giersch, Gundermann, Gänseblümchen, Löwenzahn, Sauerampfer, Spitzwegerich werden dir beim Sammeln sicherlich begegnen.

Meine Suppe war dieses mal ziemlich Spitzwegerichlastig. Wenn Spitzwegerich einige Zeit gekocht wird, schmeckt er leicht nach Pilzen ich mag das gerne.

Spitzwegerich (Plantago lanceolata)

Er wird oft als Mutter aller Pflanzen oder auch als König der Wiesen- und Wegrän­der bezeichnet.

• Spitzwegerich gedeiht auf Wiesen und an Wegrändern.
• Er enthält Aucubin, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Mineralstoffe, Kalzium- und Kieselsalze sowie Vitamin C.
• Du kannst ihm vom Frühjahr bis in den Herbst hinein sammeln.
• Die Blätter eigenen sich für Tee, Suppen und im Salat.
• Die Blätter sollten quer zur Faser geschnitten werden.
•  Blütenknospen dienen als Salatbeigabe, Samen können als Würze eingesetzt werden.

Der Spitzwegerich ist wurde 2014 zur Arzneipflanze des Jahres gekührt. Seine reizmildernden und antibakteriellen Inhaltsstoffe stillen den Hustenreiz und lindern Entzündungen.

Wildkräuter sammelst du am besten morgens, sobald der Tau abgetrocknet ist, dann enthalten nun die meisten Wirkstoffe. Mehr Wildkräuterrezepte findest du hier und hier.

Viel Spaß beim ausprobieren.

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Silke