Von leckeren Erdbeeren kann ich echt nicht genug bekommen. Hier bei uns bin ich aber nicht alleine mit der Erdbeersucht, deshalb muss ich die roten Früchtchen auch Kiloweise nach Hause schleppen.

Der Großteil der Früchte wird bei uns einfach pur aufgegessen. Erdbeerkuchen stehen aber auch sehr hoch im Kurs. Wenn sich, wie bei meinem Rezept heute, Erdbeeren und Minze  die Hand geben, dann wird es einwahnsinnig leckeres Erdbeertörtchen.

Das Erdbeeren-Minztörtchen bietet sich gerade zu an um es mit einem Schoko Drip zu verzieren.  Diese Tortendekoration ist leicht zu machen und die Torten sehen einfach unwarscheinlich lecker damit aus.

Drip Cake mit Erdbeeren und Minze

Für die Füllung

Zubereitung:

• Verrühre die Margarine mit Zucker und Vanillezucker. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre alles schön schaumig.
• Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es abwechselnd mit der Milch zur Margarinemischung.
• Heize den Ofen 160°C Umluft vor.
• Fülle den Teig in eine Springform (Ø20cm) und backe den Teig 55 Minuten. Stäbchenprobe.
• Lasse den Kuchen vollständig auskühlen bevor du ihn aus der Form löst.
• Püriere die Erdbeeren mit den Minzblättchen
• Schlage die Sahne  mit dem San Apart steif  und stelle sie beiseite.
• Mische Frischkäse mit Butter und Puderzucker und halbiere die Frischläsemischung.
• Rühre unter eine Hälfte Frischkäse das Erdbeerpüree und unter die andere Hälfte das Kakaopulver.
• Hebe jetzt unter beide Frischkäsemischungen 100g Sahne.
• Schneide den Kuchen einmal mittig durch.
• Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und gib die Schokocreme darauf. Streiche die Creme bis zum Rand schön glatt und lege dann  den zweiten Buchenboden darauf.
• Jetzt bestreichst du die Komplete Torte mit der Erdbeercreme und stellst sie dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
• Während der Kühlzeit bereitest du den Schoko-Drip vor.  Gib die Sahne mit den Schokostückchen in  einen Topf und erhitze alles bis die Schokolade geschmolzen ist – nicht kochen.
• Verrühre alles gut und lasse die Schokomasse etwa 30 Minuten abkühlen.
• Jetzt kannst du die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Verteile die Schokosoße mit einem kleinen Löffel  am Rand der Torte, lass die Schokolade über die Seite  herunterfließen.

Du kannst den Drip Cake mit Früchten, Minze oder Blüten Dekorieren. Die Blumendeko finde ich super festlich und ist auf jeden Fall der Hingucker auf der Kaffeetafel.

Hier kannst du dir das Drip Cake Rezept ausdrucken:

Die Mischung aus frischen Erdbeeren und Minze macht diesen leckeren Drip Cake zu einem exzellenten Sommertörtchen. 

Alles Liebe ♥ Silke