Ich freue mich immer sehr auf die Erdbeerzeit und jetzt endlich sind auch bei uns die ersten Erdbeeren reif.
Bei Erdbeeren achte ich ganz besonders auf saisonale und regionale Ware.Vor Ort geerntete Erdbeeren haben kaum oder sehr kurze Transportwege hinter sich, und können deshalb richtig reif geerntet werden. Sie sind deshalb auch aromatischer und nicht mit Pestiziden belastet.
Ein leckerer Erdbeerkuchen ist ein Muss zum Saisonbeginn. Die roten, süßen Früchte machen sich besonders gut in Form einer Torte. Die Durch Joghurt und Sahne ganz wunderbar fluffig und auch nicht zu schwer wird.
Erdbeeren-Joghurt-Torte
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Orangensaft
- 220 g Mehl
- 1/2 Pk Backpulver
Für die Joghurtfüllung
- 12 Blatt Gelatine
- 400 g Joghurt
- 200 g Erdbeeren
- 1 Pk Vanillezucker
- 1/2 Zitrone Abrieb
- 400 ml Sahne
Für die Deko
- 200 ml Sahne
- 1 Pk Sahnestand
- Erdbeeren
Anleitungen
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Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker einige Minuten lang aufschlagen, die Masse soll fast weiß ist.Das Öl und den Orangensaft langsam eingießen und immer weiter rühren.Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 24 cm) geben und bei 160° C ca. 45 Minuten backen.Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.Zuerst die Erdbeeren pürieren.Dann die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Joghurt mit Erdbeeren ,dem Zucker, Zitronenabrieb und gemahlener Vanille verrühren.Gelatine nach Anleitung auflösen. Dann etwas Jogurtmasse zur Gelatine geben und verrühren.Dann die Gelatine zur Joghurtmasse geben und gut verrühren,Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeeren-Joghurtmasse heben.Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen.Einen Tortenring, der etwas größer ist (26cm) um den Kuchenboden legen.Die Erdbeeren-Joghurtcreme auf den Kuchenboden geben und im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden lassen.Vor dem servieren die Sahne mit dem Sahnestand aufschlagen. Die Torte mit Sahne und Erdbeeren verzieren.
Liebe Grüße ♥ Silke
1 comment
Da kann der Sommer kommen, liebe Silke!
Vielen Dank für Dein Rezept in „Rosatönen“. 🙂
Herzliche Grüße
ANi