Kennst du Semlor? Semlor sind sehr leckere Hefebrötchen, die mit einer Marzipanmasse und Sahne gefüllt werden. Sie werden in Schweden traditionell am Faschingsdienstag gegessen. Das ist der letzte Tag vor der 40-tägigen Fastenzeit vor Ostern.
Da der Faschingsdienstag in Schweden auch als „fetter Dienstag“ bekannt ist, werden die Semlor auch Fastlagsbulle oder Fettisdagsbulle genannt. Ich denke, dass die Semlorzeit einfach zu kurz ist, deshalb habe ich beschlossen, sie einfach das ganze Jahr hindurch selber zu backen.
Wer wie ich Hefeteig liebt, wird diese köstlichen Teilchen lieben. Die saftige Marzipanfüllung getoppt von Schlagsahne machen diese schwedischen Teilchen wahnsinnig lecker. Wenn ihr Lust auf diese schwedische Leckerei habt – so wird’s gemacht:
Schwedische Semlor
Zutaten
- 300 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei (M)
- 70 g Zucker
- 550 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Kardamom gemahlen
Für die Eiermilch
- 1 Ei (M)
- 1 EL Milch
Für die Füllung
- 200 g Marzipanrohmasse kalt
- 80 ml Milch
- 500 ml Schalgsahne
- 40 g Puderzucker
Anleitungen
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1. Butter schmelzen, die Milch erwärmen und dazugeben. In einer Rührschüssel die Hefe zerbröseln, die Butter-Milch-Mischung darübergeben. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat die übrigen Zutaten dazugeben und etwa 10 Minuten lang zu einem Teig verkneten. Den Teig dann ca. 40 Min. gehen lassen.
2. Aus dem Teig 12 Bällchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Min. gehen lassen. Dann mit verquirltem Ei bepinseln und bei 180° Umluft 10 - 12 Min. backen, bis sie schön goldbraun sind.
3. Gut abkühlen lassen und dann einen kleinen Deckel von den Semlor abschneiden und das Innere etwas aushöhlen. Inzwischen die Füllung bereiten: Das Marzipan grob reiben und mit dem entfernten Inneren mischen.
Soviel Milch zugeben, daß eine geschmeidige Masse entsteht.
4. Die Marzipanmasse in die Semlor füllen. Nun noch die Sahne schlagen und einen Klacks auf jedes Gebäckstück geben. Dann das Deckelchen obendrauf und das Ganze mit Puderzucker bestäuben.
Um den Semlor eine fruchtige Note zu geben, kannst du noch Heidelbeeren unter die Sahne heben.
Am leckersten schmecken die Hefeteilchen ganz frisch mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee.
Komm noch gut durch die Fastnachtszeit.
Viele liebe Grüße
♥
Silke
