Wer hier schon länger mitliest, weiß, dass ich am liebsten regional und saisonal einkaufen gehe. Zur Zeit landen vor allem Wurzelgemüse und die verschiedenen Kohlsorten in meinem Einkaufskorb und danach im Kochtopf, Backofen oder in der Salatschüssel.
Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder eine leckere Quiche gebacken. Weil mich auf dem Markt ein kleiner Kopf Rotkohl geradezu in den Einkaufskorb gehüpft ist, habe ich mir diesen auch gleich als Hauptzutat für meine Quiche geschnappt.
Ich liebe Rotkraut. Rotkohl gehört einfach zur Herbst- und Winterzeit dazu. Das Kraut ist ist sehr ballaststoffreich und enthält zudem noch jede Menge wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Zudem steckt das Gemüse voller Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
Weil Rotkohl ist nicht nur super gesund ist, sondern auch super lecker, habe ich auch ein Rezept für dich.
Rotkohlquiche mit Feta und Thymian
Für den Mürbteig
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 3 EL Wasser eiskalt
- Salz
Für den Belag
- 400 g Rotkohl
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Thymian
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 250 g Feta
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- Aus Mehl, Butter, Eigelb, Wasser und Salz einen Mürbteig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Die Zwiebel schälen, hacken und in heißer Butter in einer Pfanne anbraten. Den Rotkohl zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Quiche-Form legen, dabei einen Rand formen. Rotkohl auf dem Teigboden verteilen und Thymianzweige darauf geben.
- Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Rotkohl gießen. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 °C etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Schade, dass Rotkohl oft nur als Beilage zum Weihnachtsessen reduziert wird. Dabei ist es eine sehr vielseitige Kohlsorte und die Quiche daraus ist schmeckt so toll, dass du sie unbedingt probieren solltest.
Rotkohlquiche mit Feta und Thymian
Zutaten
Für den Mürbteig
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Butter kalt
- 1 Eigelb
- 3 EL Wasser eiskalt
- Salz
Für den Belag
- 400 g Rotkohl
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Thymian
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 250 g Feta
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
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Aus Mehl, Butter, Eigelb, Wasser und und Salz einen Mürbteig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.Die Zwiebel schälen, hacken und in heißer Butter in einer Pfanne anbraten. Den Rotkohl zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Quiche-Form legen, dabei einen Rand formen. Rotkohl auf dem Teigboden verteilen und Thymianzweige darauf geben.Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Rotkohl gießen. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 °C etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen beim Nachbacken.
Liebe Grüße ♥Silke
4 comments
Fazit: lecker lecker lecker!
Hab das Rezept dieses Jahr im Januar gefunden und seitdem zig mal gebacken. Alle die in den Genuss gekommen sind die Quiche zu probieren sind restlos begeistert. Danke für dieses sehr schöne Rezept.
P.s.: am zweiten Tag schmeckt sie uns besser, also super zum vorbereiten und mein Backofen braucht weniger Zeit zum backen 😀
Liebe Kathrin,
das freut mich wirklich sehr. Ich mag Rotkohl aufgewärmt auch viel lieber als frisch gekocht 🙂
Bei der Backzeit muss ich beim nächsten mal aufpassen, ich hab sie in meinem neuen Backofen noch nie gebacken. Dankeschön für den Hinweis.
Viele liebe Grüße
Silke
Danke für dein tolles Rezept, wird die nächsten Tage sofort ausprobiert!
Liebe Grüße
Christine
Liebe Christine,
ich bin gespannt wie die die Quiche schmeckt.
Liebe Grüße
Silke