Zur Weihnachtszeit gehören für mich Plätzchen und Marzipan dazu. Daher spricht auch überhaupt nichts dagegen die beiden Leckereien miteinander zu verkuppeln.

Dass diese Kombination ein echtes Dreamteam ist, beweisen die wirklich himmlischen Marzipan-Kringel. Die feine Marzipan-Note macht aus dem knusprigen Mürbeteig-Kringel ein besonders leckeres Weihnachtsplätzchen.

Die Marzipan- Kringel machen abgesehen vom himmlischen Geschmack auch noch optisch was her. Sie sorgen mit Pistazien und Himbeeren bestreut auch für etwas Farbe auf dem Plätzchenteller.

Himmlische Marzipan-Kringel

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Marzipanrohmasse
• 190 g Dinkelmehl
• 90 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 120 g Butter
• 1 TL gem. Ingwer
• 1 TL Zimt
• 1 TL geriebene Bio-Orangenschale
• 1 Eigelb

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 20 g Pistazien
• 50 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung:

Das Marzipan grob raspeln und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten für den Teig zugeben und mit den Knethaken des Handmixers glatt kneten. Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens drei Stunden kühl stellen.
Backbleche mit Backpapier belegen. Backofen auf Umluft: 160 °C vorheizen. Den Teig aus der Folie wickeln und geschmeidig kneten. Arbeitsfläche und Teig mit Mehl bestreuen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und daraus Kreise (6 cm Durchmesser) ausstechen. Die Mitte der Kreise mit einem kleinen runden Ausstecher ausstechen.
Die Ringe auf die Backbleche legen und ca 12 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
Den Zitronensaft mit Puderzucker zu einer fließenden Glasur rühren. Den Guss mit einem Löffel auf die Kekse träufeln. Pistazien und Himbeeren fein hacken und die Kekse damit bestreuen.
Bevor die Kekse in einer Dose verpackt werden sollte der Guss ganz getrocknet sein.

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