Flachswickel sind eine echt schwäbische Spezialität. Für die klassischen Flachswickel wird Hefeteig zu dünnen Rollen geformt, die Rollen dann mittig zusammengelegt, und die Teig-Enden umeinander gewickelt. Das sieht dann so aus wie die Flachswickel, mit denen früher am Spinnrad Fäden gesponnen wurden.
Heute habe ich kurzerhand den schwäbischen Flachswickel mit dem schwedischen Hefeknoten gekreuzt.
Dabei ist ein super leckerer und fluffiger Flachswickel-Knoten herausgekommen.
Flachswickel-Knoten
Zutaten:
Für den Teig:
- 125 ml Milch
- 1Würfel frische Hefe
- 2 Eier
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500g Weizenmehl
- 2 Pk Vanillezucker
- 125 g Butter, weich
Außerdem:
- 80g Zucker
- 50g Butter
Zubereitung:
- Erwärme zuerst die Milch, sie sollte handwarm sein und löst darin die Hefe auf.
- Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel und gib das Milch-Hefegemisch dazu.
- Gib Eier und Butter dazu und verarbeite alles mit den Knethaken deiner Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass den Teig etwa eine Stunde gehen.
- Wenn sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat, kannst du ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa auf30 x 30cm auswellen.
- Jetzt schneidest du mit einem Teigrad den Teig in Streifen.
- Drehe jeden dieser Streifen zu einer Spirale und forme dann einen Knoten daraus.
- Lege die Teigknoten auf ein mit Backpapier belegtem Blech und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.
- In der Zwischenzeit heizt Du den Backofen auf 200 Grad Heißluft vor.
- Backe die Flachswickel-Knoten etwa 20 Minuten, sie sollten goldbraun sein.
- Schmelze die Butter und gib den Zucker in einen Suppenteller.
- Bepinsele die Knoten gleich nach dem Backen mit der flüssigen Butter und wälze sie mi Zucker.
- Lasse die Flachswickel-Knoten auf einem Kuchengitter auskühlen.
Flachswickel-Knoten
Zutaten
Für den Teig
- 125 ml Milch
- 1 Würfel Hefe frisch
- 50 g Zucker
- 1 Pr Salz
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pk Vanillezucker
- 125 g Butter weich
Außerdem
- 80 g Zucker
- 50 g Butter
Anleitungen
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Erwärme zuerst die Milch, sie sollte handwarm sein und löst darin die Hefe auf.
Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel und gib das Milch-Hefegemisch dazu.
Gib Eier und Butter dazu und verarbeite alles mit den Knethaken deiner Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass den Teig etwa eine Stunde gehen.
Wenn sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat, kannst du ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa auf30 x 30cm auswellen.
Jetzt schneidest du mit einem Teigrad den Teig in Streifen.
Drehe jeden dieser Streifen zu einer Spirale und forme dann einen Knoten daraus.
Lege die Teigknoten auf ein mit Backpapier belegtem Blech und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit heizt Du den Backofen auf 200 Grad Heißluft vor.
Backe die Flachswickel-Knoten etwa 20 Minuten, sie sollten goldbraun sein.
Schmelze die Butter und gib den Zucker in einen Suppenteller.
Bepinsele die Knoten gleich nach dem Backen mit der flüssigen Butter und wälze sie im Zucker.
Lasse die Flachswickel-Knoten auf einem Kuchengitter auskühlen.
Mir gefallen die Knoten fast besser als die Wickel – ich denke ich werde die Hefeteilchen jetzt öfter im Schwedenstyle backen.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Liebe Grüße ♥Silke
