Die Butter mit Mehl, Zucker, Eigelb und Salz schnell zu zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Tortenform gut einfetten und mit dem Teig belegen. Dabei den Teig gut an den Rand drücken.

Den Teigboden mit Backpapier auslegen und darauf die Hülsenfrüchte verteilen.Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 20 Minuten vorbacken. Dann das Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Teig weitere 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Zitronensaft mit Holunderblütensirup, Zucker, Vanillezucker und Butter in einem Topf langsam unter Rühren aufkochen lassen.

Stärkemehl mit 3 EL kaltem Wasser glattrührend und in die kochende Zitronenmasse rühren, bei kleiner Hitze unter rühren 2 Minuten weiter kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Die Eigelbe mit 2 EL der Zitronencreme verrühren und dann schnell unter die restliche Creme rühren.

Die Creme dann gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, ganz abkühlen und fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben, Erdbeeren und Baiser Tuffs verzieren