Alle Teigzutaten  einem Teig verarbeiten.Die Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen, den Teig draufgeben,  und ca. 1 cm dick ausrollen.Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.Eiweiß mit Salz und Puderzucker gut Aufschlagen.Die ausgestochenen Sterne mit der Baisermasse bestreichen.Im vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft auf der untersten Schiene ca. 10-15 Minuten backen.Die Baisermasse sollte weiß bleiben. Auf dem Blech abkühlen lassen und in Keksdosen lagern.