Wasche zuerst die Erdbeeren und tupfe sie vorsichtig trocken.

Gib den Zucker in einen Topf und lasse ihn kurz karamellisieren.

Gib 3/4 der Walderdbeeren zum Karamell und koche alles auf.

Passiere die Mischung durch ein feines Sieb und gib den Essig zum Sirup.

Jetzt kannst du die restlichen Beeren in die Essigmischung geben.

Fülle alles in sauber ausgespülte Flaschen ab und verschieße diese gut.

Der Walderdbeeren-Balsamessig muss nun noch 10 - 14 Tage durchziehen.