Zuerst die Silikonformen oder die Auflaufform dünn mit Pflanzenöl auspinseln.

Gib die Sahne, Zucker, Honig, und die Butter in einen Topf  und erwärme alles bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter ganz aufgelöst ist, wird die Masse aufgekocht und ca. 20 Minuten unter Rühren weiter geköchelt.

Die Masse wird mit der Zeit goldbraun und zähflüssig.

Jetzt kannst du den Topf vom Herd nehmen und die Karamellmasse in die Förmchen bzw. die Auflaufform füllen.

Lasse das Karamell etwas abkühlen und streue dann das Fleur de Sel gleichmäßig darüber.

Wenn das Karamell vollständig abgekühlt ist, kannst du es aus den Förmchen drücken (mit dem Messer in kleine Rechtecke schneiden) und in Wachspapier einwickeln.