Das Mehl mit dem Quark, Olivenöl, Salz und Backpulver zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Glas 8 cm große Kreise ausstechen.Eine Muffinform fetten und mit den Kreisen auslegen – es muss ein Rand entstehen.Den restlichen Teig nochmals verkneten und ausrollen. Mit einem kleineren Glas 12 Kreise als Deckel ausstechen. In der Mitte jeweils ein kleines Herz ausstechen.Den Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.Mit den gehackten Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Masse auf die Muffinformen verteilen.Den Deckel aufsetzen und mit einer Gabel am Rand etwas festdrückenIm Backofen (Heißluft: 180 Grad) etwa 20 Minuten backen.