Für den Mürbeteig, Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die kalte Butter und das Ei hinzugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dabei nur so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne mit den Rosenblüten leicht erwärmen und 30 Minuten ziehen lassen.Die Rosenblüten abseihen und die Sahne wieder in einen Topf geben.Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 10 Tartelette Förmchen einfetten, den Teig gleichmäßig dünn ausrollen und 10 Kreise ausstechen.Den Teig in die Fröschen legen, leicht andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun sind. Die Tartelettes Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.Die Gelatineblätter nach Packungsangaben einweichen.Die Sahne mit Vanillemark, Vanilleschote und Zucker aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen und die Vanilleschoten entfernen.Die Gelatineblätter ausdrücken und in die heiße Sahnemasse einrühren.Die Panna Cotta Masse ein wenig abkühlen lassen und dann in die vorgebackenen Tartelettes-Böden füllen.Die Tartelettes für mindestens 2 Stunden kühl stellen.Mit Himbeeren, Melisse und Rosenblütenblätter verzieren.