Bringe den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Kochtopf ganz langsam zum Kochen.Schlage parallel dazu die Eiweiße steif.Wenn das Zuckerwasser 118°C erreicht hat kannst du ihn auf die  Eiweiße kippen. Dabei immer weiter schlagen.Nach etwa  5 Minuten ist die Meringues Masse auf ca. 45 °C herunter gekühlt.Jetzt kannst du die  Baiser Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Tuffs oder Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.Nach Wunsch mit Zuckerstreuseln verzieren und dann  30 Minuten trocknen lassen.Nach der Trockenzeit bei 100 °C für 2 Stunden backen.