Die noch geschlossene Blüten von Gänseblümchen waschen, trockentupfen und mit Salz bestreuen . Dann 2-3 Stunden stehen lassen.Den Kräuteressig aufkochen und die Knospen kurz mitkochen lassen.Den Essig dann abseihen und ein zweites Mal aufkochen.Zusammen mit den Blütenknospen in ein kleines Schraubglas füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.Nach circa zwei Wochen kann man die falschen Kapern probieren.