Schneide zuerst die Butter in kleine Würfel und zerreibe mit deinen Händen diese zusammen mit dem Mehl.

 Gib nun das Salz, die gehackte Kräuter und das Wasser zum Mehl und verknete alles rasch zu einem geschmeidigen Teig. (Wenn der Teig zu bröselig ist, gib noch 1 EL Wasser dazu).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick auswellen und mit einem Kreisausstecher runde Cracker ausstechen.

Lege die Teigkreise auf ein Backblech und stelle sie 30 Minuten kühl.

Heize den  Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.

Bestreiche die Teiglinge ganz dünn mit dem Eiweiß und dekoriere sie mit Kräutern und Blüten.

Backe die Cracker bei 170 °C Ober- und Unterhitze bis sie eine hell-goldene Farbe annehmen. Das dauert etwa 15 Minuten.

Nach dem Backen die Cracker gut auskühlen lassen.