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Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
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Alle Zutaten für den Teig werden zu einem glatten Teig verknetet.
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Dann wird der Teig in sechs etwa große Teile geteilt und jeweils zu einer Rolle geformt (etwa so lang wie das Backblech).
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Jetzt werden jeweils 3 Rollen, mit etwas Abstand, auf die vorbereiteten Backbleche gelegt und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten gebacken.
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Währenddessen wird aus Puderzucker und Zitronensaft ein Guss gerührt, mit dem die Rollen sofort nach dem Backen ein gestrichen werden.
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Dann werden die noch warmen Rollen, mit einem scharfen Messer diagonal in 2cm breite Streifen, geschnitten.
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Das Alpenbrot auf dem Blech ganz auskühlen und trocknen lassen.
