Es gibt wirklich unzählige Rezepte für Nusskipferl.Das Rezept, das ich heute für dich habe, schmeckt mir am allerbesten.

Genau so schmeckten die Nusskipferl die ich als Kind im Urlaub in der Steiermark verdrückt habe.

Zarte Nusskipferl aus Hefeteig

Zutaten:

• 280g Dinkelmehl
• 1 PK Trockenhefe
• 120g zimmerwarme Butter
• 100g lauwarme Milch
• 30g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 125 g gemahlene  Nüsse
• 1 El Semmelbrösel
• 1/2 TL Zimt
• 70 ml heiße Milch
• 60 g Zucker

Außerdem:

• 1 El Milch und 1 Eigelb  zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Gib zuerst das Mehl mit Zucker und Salz in eine große Schüssel.
2. Löse die Hefe in der Milch auf und schütte sie zusammen mit der weichen Butter und dem Ei zum Mehl.
3. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
4. Decke den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass ihn 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
5. Für die Füllung mischt du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammen.
6. Jetzt knetest du den Hefeteig kur durch und formst eine Rolle daraus.
7. Diese Rolle teilst du in etwa 10 Stücke, die du zu handtellergroßen Kreisen auswellst.
8. Drapiere die Fülle am oberen Ende von Rand zu Rand  und rolle die Kipferl von dort aus ein.
9. Es ist ok, wenn die Füllung  an den Enden etwas rausschaut.
10. Die Kipferl mit der Milch-Ei Mischung bepinseln und  40 Minuten trocknen lassen. Nicht mehr abdecken!
11. Backe die Kipferl bei 180 Grad Ober-Unterhitze etwa 20-30 Minuten.

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Zarte Nusskipferl aus Hefeteig

Gericht Kleingebäck

Küche Österreich

Keyword Nusskipferl

Servings 10

Author houseno37

Zutaten

• 280 g Dinkelmehl
• 1 PK Trockenhefe
• 120 g zimmerwarme Butter
• 100 g lauwarme Milch
• 30 g Zucker
• 1 Pr Salz
• 1 Ei

Für die Füllung

• 125 g gemahlene Nüsse
• 1 EL Semmelbrösel
• ½ TL Zimt
• 70 ml heiße Milch
• 60 g Zucker

Außerdem

• 1 EL Milch und 1 Eigelb zum Bestreichen

Anleitungen

• Gib zuerst das Mehl mit Zucker und Salz in eine große Schüssel.

  Löse die Hefe in der Milch auf und schütte sie zusammen mit der weichen Butter und dem Ei zum Mehl.

  Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.

  Decke den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass ihn 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

  Für die Füllung mischt du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammen.

  Jetzt knetest du den Hefeteig kur durch und formst eine Rolle daraus.

  Diese Rolle teilst du in etwa 10 Stücke, die du zu handtellergroßen Kreisen auswellst.

  Drapiere die Fülle am oberen Ende von Rand zu Rand  und rolle die Kipferl von dort aus ein.

  Es ist ok, wenn die Füllung  an den Enden etwas rausschaut.

  Die Kipferl mit der Milch-Ei Mischung bepinseln und  40 Minuten trocknen lassen. Nicht mehr abdecken!

  Backe die Kipferl bei 180 Grad Ober-Unterhitze etwa 20-30 Minuten.

   
  

Die Kipferl kann man auch sehr gut abwandeln. Du kannst sie auch mit Mohn oder Marmelade füllen, sie schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Am allerbesten schmecken sie, luftdicht verpackt, am nächsten Tag.

Es freut mich, wenn du das Rezept ausprobierst.

Liebe Grüße ♥ Silke

Der Beitrag Zarte Nusskipferl aus Hefeteig erschien zuerst auf House No 37.

So war dann auch ganz schnell klar, dass wir ein Feriendomizil  in Murau buchten. Was war ich neugierig auf die kleine Stadt, die ich gar nicht so klein in Erinnerung hatte. Gleich nach dem passieren des Ortsschildes von Murau kam mir alles gleich wieder vertraut vor. Um die Gegend erstmal zu erkunden, haben wir nach unserer Ankunft einen kleinen Spaziergang durch das Dorf gemacht. Natürlich hat sich einiges verändert mir kam es aber trotzdem so vor als ob ich erst gestern hier gewesen wäre. Die Brücken, die Kirche, der Marktplatz, ja sogar an das Rathaus konnte ich mich noch sehr gut erinnern.

Auch die Berge waren mir noch vertraut. Wir haben trotz fehlendem Sonnenschein einige Touren gemacht. Die Frauenalpe, die Stolzalpe und den Höhenweg- Scharfes Eck. Gerade beim Wandern in den Bergen kann ich sehr gut zur Ruhe kommen und kann neue Eindrücke ganz bewusst auf mich wirken lassen. Neben der Familie, Arbeit, den Hobbies und dem Blog kommt die Erholung manchmal doch ein klein wenig zu kurz und dann tut es besonders gut, in der Natur seine Akkus wieder schön aufzuladen.

Beim Laufen in der Natur kann ich ganz wunderbar meine Gedanken fließen lassen. Ganz frei. Ohne Druck und  Notizbuch Ideen sammeln und neuen Input bekommen. Erstaunlich dabei ist, dass obwohl ich mir keine Notizen mache und am Ende genau das im Langzeitgedächtnis hängen bleibt, was mich weiterbringt. so auch dieser Gedanke, der mich auch hier zuhause noch beschäftigt:

Was bringt mich aus dem Gleichgewicht, was stresst mich im Alltag. Ich muss mir immer wieder bewusst machen, nicht die anderen  stressen mich, sondern mein Leben. Nicht die anderen muss ich ändern, sondern mein Leben, meine Gedanken, meine Vorstellung vom Glück auch meine Anssprüche an mich und an andere. Ich überdenke  meine Vorstellung  von Erfolg, meinen Anspruch an den Job und mein Zeitmanagement. Ich muss loslassen, niemand etwas beweisen, es niemand recht machen. Erst dann werde ich auch im Alltag wieder frei atmen können. Es ist nicht ganz einfach, auch die Angst wird mitkommen – sie darf nur nicht die Richtung bestimmen. Die Richtung bestimmt ganz das Herz.

So jetzt aber genug der Worte, hier habe ich noch ein paar Steiermark-Impressionen für dich.

Nach dieser Woche habe ich erst richtig gemerkt, wie sehr ich eine Auszeit nötig hatte, Energie zu tanken, um wieder voll durchstarten zu können.  Im mächsten Post verrate ich dir, wie ich zumindest kullinarisch den Urlaub noch etwas verlängere.

Liebe Grüße

Silke

Der Beitrag Sich Zeit nehmen – Auszeit in den Bergen erschien zuerst auf House No 37.

Pastéis de Nata

1-2 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
1 TL Butter
2 EL Mehl
1 Vanilleschote
1/2 Milch
1 Zimtstange
270 g Zucker
Salz
5 Eier 

Zubereitung:
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Muffinbackblech (12 Mulden) fetten. Teig entrollen und Kreise à 10 cm Durchmesser ausstechen. Abschnitte nochmal zusammenkneten, ausrollen und weitere Kreise ausschneiden. Muffinmulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und kalt stellen.
Vanilleschote längs einritzen und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. 1 TL Butter, Milch, Zimtstange, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen. 2 EL Mehl sieben. Mit 250 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Unter kräftigem Rühren in die heiße Milch rühren. Erneut unter Rühren aufkochen. Masse ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann 1 ganzes Ei und 5 Eigelb in die Creme rühren.
Backofen vorheizen (225°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft). Vanillemasse in die Teigmulden verteilen. Im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen.
Törtchen unbedingt mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus den Mulden lösen.

Ach ja, die Himbeeren, das ist meine geheime Zutat. Sie taucht im Originalrezept bestimmt nirgendwo auf. Ich mag aber sehr gerne etwas fruchtiges dazu.

Vielleicht beamen euch die Törtchen auch nach Portugal – einen Versuch ist das allemal wert.

 
Viele liebe Grüße
♥
Silke

Der Beitrag Lust auf Portugal? erschien zuerst auf House No 37.

Heute möchte ich Euch zu einem kleinen Ausflug mit Mittagessen nach Rom einladen – natürlich nur virtuell 🙂

Rom, die ewige Stadt. Kaum eine andere Stadt hat eine solche Anziehungskraft auf mich.
Ist es die italienische Mentalität, das süße Leben, das beeindruckende historische Zentrum, die kleinen Gässchen oder gar das Essen ? Ich kann es nicht genau sagen, wahrscheinlich fasziniert mich einfach das Gesamtpaket.

Unsere Romreise liegt nun schon schon ein paar Jahre zurück. Beim Betrachten meiner Urlaubsfotos habe ich aber das Gefühl als wäre ich erst gestern dort gewesen. Immer noch habe ich den Greäuschpegel im Ohr. Ich spüre die Sonne auf meinen Schultern und habe den Duft, der aus den Osterias wehte, als wir durch die Gässchen von Trastevere schlenderten in der Nase.

Immer wenn ich so dasitze und in Erinnerungen schwelge bekomme ich meist riesen Appetit auf italienisches Essen. Da die italienische- oder genauer gesagt, die römische Küche viel mehr zu bieten haben als Pizza und Pasta freue ich mich sehr, dass ich euch das Buch „La dolce Vita“ vorstellen darf.

Verlag: Knesebeck, octopus Autorin: Eleonora Galasso

Pressetext:
Dass Rom nicht nur kulturell sondern auch kulinarisch einiges zu bieten hat, beweistuns Instagram-Star und Römerin Eleonora Galasso in ihrem Kochbuch La dolce vita! Sie nimmt uns mit auf eine Reise durch die winzigen Gässchen, die großen Palazziund zu den verborgenen Schätzen der Ewigen Stadt – immer auf der Suche nach dem, was „typisch römisch“ eigentlich bedeutet.

Fotografiert aus La Dolce Vita

Neben Rezepten, die in ihrer Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden, und anderen, die sie auf ihrer Reise durch das Latium gesammelt hat, porträtiertsie in zahlreichen humorvollen Anekdoten Rom und seine Bewohner. Dabei reichen die über 100 Rezepte von Leckereien für Frühaufsteher, wie Keksen mit Granatapfelkernen, über kleine Häppchen für Zwischendurch, Mittagessen mit der ganzen Familie oder einem romantischen Abendessen zu zweit bis hin zu Mitternachtsschlemmereien und Basics für die Vorratskammer. Authentisch, bodenständig und delikat mit einem Hauch von italienischem Urlaubsflair.

Eleonora Galassoist Kochlehrerin, Food-Autorin, Bloggerin undein echter Instagram-Star.
Durch ihre Großmutter wurde bereits in jungen Jahren ihre Leidenschaft zum Kochen erweckt;
nach einemStudium am Ateneo Italiano della Cucinain Rom und einem anschließenden Master in
Gastronomie und Essenskultur machte sie ihr Hobby schließlich zum Beruf. Heute pendelt sie zwischen Rom und Paris, arbeitet als Journalistin und leitet Kochseminare.

David Loftus fotografiert seit über 20 Jahren Kochbücher und ist einer der bedeutendsten
internationalen Food-Fotografen. Er arbeitete bereits mitnamhaften Autoren wie Jamie Oliver, Gennaro Contaldo und Rachel Khoo zusammen. Darüber hinaus dreht er Werbespots und Kurzfilme.

Schon auf den ersten Seiten des Buches spürt man förmlich die römische Lebensart. Die herrlichen Fotos sprühen vor Farben und Leben.

Im Buch geht es, wie der Titel schon verrät um typisch römisches Essen. Von einfacher Hausmannskost, Salaten, Desserts und Knabbereien bis hin zu üppigeren aufwändigeren Gerichten ist alles dabei.

Gekocht wird mit klassischen Zutaten, die leicht zu besorgen sind. Die Rezepte stammen aus authentischen, italienischen Familienküchen, daher brauchen sie weder exotische Zutaten noch aufwändige Zubereitungen. Alle Rezepte sind ausführlich beschrieben.
Das Cover mit einem goldfarbenem Prägedruck ist sehr hochwertig und ansrechend.

Fast alle Gerichte sind wunderschön bebildert. Aber nicht nur die Speisen sind wunderschön angerichtet und fotografiert, es kommt auch das italienische Lebensgefühl, die wunderschöne Stadt Rom und die vor Leben sprühende Autorind ganz glänzend zur Geltung.

Mein Fazit: Ein wirklich tolles Buch über die römischen Küche! Alle Rezepte die ich bisher nachgekocht habe waren ausgesprochen lecker und leicht zuzubereiten. Die wunderschönen Aufnahmen von der Stadt laden auch so zum Durchblättern ein. Ein Buch das ich sehr gerne immer wieder zur Hand nehme.

Für Euch habe ich einen
Dinkelreissalat mit gegrillten Hähnchenstreifen, Zucchini&Ziegenkäse ausprobiert.

Zutaten:

30 g Rosinen
150 g Dinkelreis
1 kleine Handvoll Meersalzflocken
4 EL natives Olivenöl
100 g Hähnchenbrust, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 Zuccini, längs halbiert, in sehr dünne Scheiben geschnitten
8 Kirschtomaten, gewürfelt
100 g halbweicher Ziegenkäse, gewürfelt
100 g Rucolac, grob gehackt
Salz
Abrieb und Saft von einer unbehandelten Zitrone
1 kleine Handvoll gehackte Minze

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die Rosinen 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und mit den Händen das Wasser herausdrücken.

In einem Topf den Dinkelreis mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Die Meersalzflocken hinzufügen und den Dinkelreis nach Packungsangabe garen, bis er locker ist, aber noch etwas Biss hat. Den fertigen Dinkel abtropfen lassen und unter fließendem kalten Wasser abspülen, um ihn abzukühlen und den Garprozess zu stoppen. In einer großen Schüssel beiseite stellen.

In einer Grillpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, dann die Hähnchen- und Zucchinistreifen hineingeben

und von jeder Seite 3 Minuten kräftig anbraten. Dabei mit dem Öl bestreichen bis das Fleisch gar ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die Tomaten- und Ziegenkäsewürfel, die Rosinen und den gehackten Rucola zum Dinkelreis geben. Die restlichen 3 EL Olivenöl darüberträufeln. Das ganze salzen und mit Zitronenabrieb bestreuen und den Zitronensaft darüber träufeln. Die Minzeblätter hinzufügen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Die gegrillten Hähnchen- und Zucchinistreifen auf dem Dinkelreissalat anrichten und servieren.

Diciamo gusto it  –  Lasst es euch schmecken:)

Liebe Grüße
♥
Silke 

Herzlichen Dank an den Knesebeck Verlag für die Bereitstellung als Rezensionsexemplar. 

♥

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