Die Kartoffeln schälen und fein raspeln.

Die Wildkräuter waschen und mit einem großen Küchenmesser klein hacken.

Die Zwiebeln fein schneiden.

Die Masse mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken. Dann das Ei unterheben.

Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen.

Mit einer Schöpfkelle die Puffermasse portionsweise in das heiße Öl geben, etwas platt drücken und goldgelb braten.