Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel etwa eine Stunde wässern.

2. Nach dem Wässern das Stärkewasser wegschütten und die Kartoffeln trocken tupfen.

3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

4. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Kartoffeln im Fett heiß anbraten. Deckel auf die Pfanne legen. Nach ca. 5 Minuten alles einmal vorsichtig wenden und den Deckel wieder auflegen.

5. Bei guter Hitze weiter braten, bis die Kartoffeln schön gebräunt sind.  Alle 4 - 5 Minuten vorsichtig wenden. Je nach Kartoffelsorte dauert es etwa 20 Minuten bis die Kartoffeln gar sind.

6. Erst jetzt  Zwiebeln, Knoblauch und ggf. Speck dazugeben und weitere fünf bis zehn Minuten weiter braten.

7. Erst jetzt, salzen und pfeffern.