Grüne Spargelcremesuppe mit Erdbeeren

Autor houseno37

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kg grüner Spargel
  • 4 Kartoffeln
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 g Erdbeeren
  • 50 g Parmesan am Stück

Anleitungen

  1. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Spargel waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Gemüse kurz mit den Zwiebeln mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    Sahne dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen und pürieren. Erdbeeren in feine scheiben schneiden, Parmesan hobeln.

    Die Suppe in Schalen verteilen, und mit Erdbeeren und Parmesan garniert servieren.