Die Butter mit dem Puderzucker, dem Ei, Zitronensaft, Kardamom und dem Salz hell cremig aufschlagen.Das Mehl mit den Kokosraspeln und der fein abgeriebenen Zitronenschale vermischen und zusammen mit der Buttermischung zu einem festen Teig verkneten. Etwa 30 min kalt stellen.Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und kleine Lämpchen ausstechen.Bei 180°C Heißluft etwa 8 min hellgelb backen.Gut Auskühlen lassen.Die weiße Schokolade schmelzen und die Kokosraspel auf einem Teller ausbreiten.Die abgekühlten Lämmchen mit Schokolade einpinseln und sofort in die Kokosraspeln drücken, vorsichtig abklopfen und antrocknen lassen.Das Gesicht aus Vollmilchkuvertüre mit einem Zahnstocher auftragen.