Aus Mehl, Zucker, Margarine, Ei, Salz und Backpulver einen Mürbeteig kneten. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Mürbeteig in eine Springform (D:26) geben und einen Rand formen. Den Rhabarber auf den Mürbteig geben und bei 170°C 15 Minuten backen.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Quark, Sahne und Milch dazurühren.

Die sehr flüssige Füllung über den Rhabarber geben und bei ca. 170°C etwa 70 Minuten backen.

Eiweiß und Zucker sehr steif schlagen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf den Kuchen geben.

Nochmals ca. 10 Minuten backen.